고춧가루를 보관하는 방법에 대해 흔히 알려진 팁들이 많습니다. 검정색 봉지에 싸서 보관하면 된다는 말도 있고, 냉동실에 넣어두면 100% 안전하다는 이야기도 있습니다. 하지만 정말 그럴까요? 냉동실에 보관한다고 해서 고춧가루가 변색되지 않거나 곰팡이가 생기지 않는 것은 아닙니다. 냉동실 문을 열고 닫을 때마다 내부 온도가 변하면서 고춧가루에도 영향을 미칠 수 있고요. 냉동실 속 다른 음식 냄새를 흡수하면서 향과 풍미가 떨어지는 경우도 있습니다. 고춧가루를 오래도록 신선하게 보관하기 위해서는 가장 먼저 소분을 해야 합니다. 이건 식재료를 제대로 보관하는 기본 원칙 중 하나입니다. 한꺼번에 많은 양을 꺼내 사용할 경우 공기에 노출되는 시간이 길어져 변질될 가능성이 높습니다. 이를 방지하려면 작은 사..
